Сладкая кулинарияВряд ли найдется хотя бы один человек на земле, который бы признался в нелюбви к шоколаду. Единственное, что может остановить человека в любви к этому черному лакомству, прямые медицинские противопоказания. Хотя таковых на всей планете найдутся лишь единицы со сложными и мало выясненными недугами, потому что шоколад не имеет противопоказаний.

Если, конечно, соблюдать меру в его употреблении. Но эта истина не из области высшей математики, и не требует заверенного перевода документов с иностранных языков, поскольку вдалбливалась нам с самых ранних, «молочных» лет.

А что мы знаем об этом чуде цвета… цвета шоколада? Вот, видите, даже эпитета иного, кроме «цвета шоколада», на ум не приходит, настолько шоколад тесно вплелся в нашу жизнь. Откуда взялся шоколад на наших столах и в десертных меню?

Конечно, мы, наверняка хотя бы раз прочли аннотацию на его этикете и знаем, что основным ингредиентом любого шоколада, горького, молочного или с наполнителем, являются какао-бобы. Элементарные знания географии и истории также указывают нам, что какао-бобы появились в Европе с открытием Нового Света. Именно из Южной Америки пришло к нам это диковинное растение вместе с его ароматными плодами.

Ученые утверждают, а мы склонны доверять мнению ученых и историков, что древние племена, населявшие Южноамериканский континент научились изготавливать блюдо из плодов дерева какао более двух с половиной тысяч лет назад. Также как и сегодня, основой этого древнего индейского лакомства были обжаренные и перетертые плоды какао-бобов, перемешанные с различными приправами от простой воды до вполне сложных вкусовых кулинарных изысков.

Так, они добавляли к этой массе толченый жгучий перец и мед. Также в ход у индейцев шла известная современным сладкоежкам гвоздика – для придания большего аромата и усиления аромата самих какао-бобов.

Если мы посмотрим в перечень компонентов современного классического шоколада, какао-напитка и даже кофе, мы также обнаружим там все ту же гвоздику. Хотя смешивать шоколад с другой классической индейской приправой — жгучим чилийским перцем нам вряд ли пришло бы в голову. Но положительный опыт поколений в использовании гвоздики наталкивает на мысль о том, что даже острый чили-перец в сочетании с шоколадом дает неповторимый, утонченный, терпкий вкус.

Все-таки, индейцы знали толк в гастрономических удовольствиях. Иначе как можно объяснить появление на наших столах этого вкусного и полезного кушанья. Те же ученые доказали, что умеренное (!) потребление горького шоколада приводит к вырабатыванию в нашем организме «гормона счастья». То есть, шоколад вполне можно выписывать в качестве лекарственного средства людям, страдающим столь модными сегодня и популярными у современного человека – депрессиями и стрессами.

© Устный перевод от «Prima Vista»