Почему мы выбираем кофе в кристаллах?

Ложечка бодрости
Утро начинается с запаха кофе. Вы набираете одну или две ложки кофейных кристалликов, высыпаете их в чашку и заливаете кипятком. Кухню наполняет божественный аромат. Пара глотков — и на тело и душу снисходит ощущение легкости и бодрости. Кажется, нет таких дел, которые сегодня вы не смогли бы решить. Впрочем, не всем кофеманам известно, что вкус, запах и даже настроение, приходящие к нам из кофейной чашки, напрямую зависят в том числе и от способа изготовления бодрящего напитка. Способов этих, как и видов растворимого кофе — в порошке, гранулах, кристалликах, — на сегодняшний день существует три. Однако истинные кофейные гурманы уже успели определиться с лидером. Это… Но обо всем по порядку.
Прежде чем натуральные зеленые зерна (без каких-либо синтетических добавок!) превращаются в растворимый кофе, они проходят целую серию метаморфоз. Вна чале их обжаривают и перемалывают, за тем заваривают подобно тому, как мы лома готовим кофе в турке. В заключе ние из кофейного экстракта из&пекают жидкость и превращаю! его в сухой рас творимый напиток. Впрочем, финальная стадия — обработка ко(рейиого экстрак та — имеет свои особенности. Предпо ложим, производитель намерен создать кофе в порошке. В этом случае жид кость из экстракта выпаривается горя чим воздухом. Когда жидкость испаряет ся, кофейный экстракт превращается в сулой порошок. Если эту же смесь обра ботать паром, получится кофе в грану лах (агломерированный кофе). Но са мым прогрессивным и совершенным се годня считается третий способ производ ства — с помощью сухой заморозки. Ко фейный экстракт попадает в камеру с очень низкими дашюнисм и температу рой, минуя жидкое состояние, превра щается в сухой остаток и раскатывается на кофейные кристаллики. Именно такой способ изготовления позволяет максимально сохранить оригинатьный вкус и аромат кофейных зерен. И хотя технология сухой заморозки несколько дороже остальных, качество окупает все затраты. Кофейные гурманы об этом знают. А еще — голосуют за экономию времени. Выбрав растворимый кофе в кристаллах, вы сокращаете время на его приготовление и при этом не жертвуете вкусом и ароматом,